La Araucaria - bodega la araucaria

La historia de la Bodega Araucaria

La Bodega La Araucaria surge para continuar con el legado de la antigua Bodega Montijo (bodega nacida a mediados del siglo pasado), con una nueva dirección, propósito, meta y proyecto.

En Bodega la Araucaria tenemos una filosofía clara: máximo respeto por el medio ambiente. Tratamos nuestros cultivos de la forma más ecológica posible, utilizando productos naturales tales como: azufre, bentonita, diatomeas, canela… etc., y sin uso de herbicidas u otros productos químicos.

Tratamos de influir mínimamente durante el proceso de vinificación: por ello seleccionamos cuidadosamente qué racimos se cortan para que luego en la bodega tengamos una fermentación óptima sin aporte de levaduras cultivadas o foráneas y con mínimo aporte de sulfitos.

"El mayor cuidado en el campo y la menor intervención en la bodega"

Situados en el Valle de la Orotava, en la cara Norte de la isla, a altitudes comprendidas entre los 400 y los 900 msnm. Dada la orografía y el origen de nuestras islas las parcelas de cultivo son pequeñas terrazas abiertas al mar, imposibles de mecanizar. El clima tropical influenciado por los Vientos Alisios provenientes del Atlántico Norte aporta frescura y humedad a las vertientes abiertas al Norte de la isla creando una gran diferencias entre estas y la expuestas al sur.

Los viñedos, en general de más de cien años y con una densidad de unas 1.000 cepas/Ha., están plantados sobre terrenos arcilloso-pedregosos de origen volcánico.

Cordón Trenzado de la Orotava

El sistema de conducción cordón trenzado de la Orotava es una forma de cultivo única en el mundo. Tiene su origen en la necesidad de nuestros antepasados de aprovechar el terreno para otros cultivos de subsistencia (cereales, patatas, verduras,…) paralelos a la vid.

Las labores en los cultivos han de realizarse todas manualmente. Durante la vendimia, manual y selectiva, cortamos los racimos que han alcanzado los parámetros adecuados para elaborar el tipo de vino que se pretende.